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La cocina es uno de los recintos que mayor atención higiénica debe tener: Los alimentos que uno consume a diario se almacenan, procesan, cocinan y eliminan finalmente dentro de este lugar. Es por eso que las condiciones de limpieza deben ser óptimas.

En primer lugar el local debe estar siempre aseado, por cada parte de la cocina debe ser de fácil acceso a los productos de limpieza y desinfección, además de contar con buenos canales de ventilación e iluminación. Artefactos tan propensos a contaminarse como la nevera o la cocina, deben recibir atención diaria y no dejar algún residuo, pues podría convertirse en un caldo de cultivo de bacterias.

En cuanto a los alimentos se deben considerar varios puntos:

• Durante la compra: Hacerlo en establecimientos donde se aprecia óptimas condiciones de salubridad, cada producto este en buen estado y que disponga de toda su  información. Si son productos congelados, comprobar que lo estén y mientras más reciente sean, mejor.
• Durante el almacenaje: Si son alimentos congelados llevarlos en bolsas especiales y refrigerarlos inmediatamente. Guardarlo en recipientes adecuados, habiéndolos limpiado previamente y verificar que la temperatura de la nevera sea la adecuada.

• Durante la descongelación: Si se descongela algún producto, jamás debe volver a congelarse, para esto el frigorífico es una buena opción. Cualquier producto descongelado debe consumirse dentro de las 24 horas.
• Durante la preparación: Lavar los alimentos antes de ser cocinados y hacerlo a altas temperaturas para eliminar cualquier residuo bacterial. Evitar temperaturas medias para la comida, o bien fría o bien caliente. Evitar la contaminación cruzada de insumos, mezclando utensilios usados en crudos y cocidos.
• Después de cocinar: Las salsas mantenerlas siempre frías y consumirlas lo antes posible. Congelar adecuadamente en una fuente hermética los alimentos no consumidos.

Finalmente, no olvidar tampoco la higiene de las manos pues siempre está en contactos con lo que se lleva a la boca.